传统的饮酒礼仪──酒德和酒礼

引言：在我国的民俗饮酒风俗习惯拥有久远的历史时间,璀璨的文化艺术,遍布在全国各地的诸多中华民族当中,斟酌了丰富多彩多彩多姿的民俗酒俗。有的酒俗依然留传迄今。

在我国的民俗饮酒风俗习惯拥有久远的历史时间,璀璨的文化艺术,遍布在全国各地的诸多中华民族当中,斟酌了丰富多彩多彩多姿的民俗酒俗。有的酒俗依然留传迄今。

在历史上,儒学的理论被誉为治国安邦的正统见解,酒的风俗习惯一样也受儒学白酒文化见解的危害。儒学注重“酒德”二字。

酒德二字,最开始常见于《尚书》和《楚辞》,其含意是说饮酒者要有品行,不可以象夏商纣王那般,“颠复厥德,荒湛于酒”,《尚书·酒诰》中充分体现了儒 家的酒德,这就是说：“饮惟祀”(只能在祭拜时才可以饮酒)；“无彝酒”(不必常常饮酒,平时少饮酒,以节约粮食,只能在得病时才宜饮酒)；“执群饮”(严禁 民从集众饮酒)；“禁沉溺”(严禁饮酒过多)。儒学并不是抵制饮酒,用酒祭拜敬神,养老服务奉宾,全是品行。

饮酒做为一种食的文化艺术,在原始社会就产生了一很大伙儿务必遵守的礼数。有时候这类礼数还十分繁杂。但假如在一些关键的场所下不遵守,就会有犯上作乱的 怀疑。又由于饮酒过多,便不能自制,非常容易生乱,制订饮酒礼数就很关键。明朝的袁宏道,见到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,倍感老人有义务,因此从古时候的书藉中采 集了很多的材料,专业写了一篇《觞政》。这尽管是为饮酒行令者写的,但针对一般的饮酒者也是一定的实际意义。在我国古时候饮酒有下列一些礼数：

主人家和客人一起饮酒时,要互相叩首。晚辈在老人眼前饮酒,叫侍饮,一般 要优先跪拜礼,随后坐入末席。老人命晚辈饮酒,晚辈才可把酒言欢；老人高脚杯中的酒并未饮完,晚辈也不可以先饮尽。

古时候饮酒的礼仪知识约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是说先做出拜的姿势,表达尊敬,然后把酒倒入一点在土里,祭谢地面养育之德；随后尝一尝酒气,并多方面称赞令主人家开心；最终仰杯而尽。

在宴席上,主人家要向顾客敬酒(叫酬),顾客要回谢主人家(叫酢),敬酒时也有说上几句敬酒辞。顾客中间互相也可敬酒(叫旅酬)。有时候也要先后向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人与被敬酒的人必须“避席”,站起。一般敬酒以三杯为度。

中华文化的大家族中的五十六个民族中,除开信仰基督教的维吾尔族一般不饮酒外,其他中华民族全是饮酒的。饮酒的风俗习惯各中华民族常有与众不同的设计风格。